Eindejaarsmenu
Het eindejaar staat gelijk aan lekker eten en drinken. Elk jaar steeds een uitdaging om de ideale wijnen bij de gerechten te combineren.
Sommelier Joris Vanhaecke geeft jullie alvast enkele suggesties in onderstaand menu.
EINDEJAARSMENU
Aperitief
Grüner Veltliner Brut Reserve | weingut Jordan (24.5€)
Frisse, elegante Oostenrijkse schuimwijn met een zeer mooie pareling. Rijpe appel, peer en meloen met duidelijke tonen van brioche. Kan gemakkelijk de concurrentie aan met zijn Franse broeders.
of
Zeer mooi alcoholvrije Duitse schuimwijn gemaakt van Riesling. Fris en vol van smaak. De alcoholextractie gebeurt op lage temperatuur onder vacuum waardoor alle aroma’s behouden blijven.
Voorgerecht
Bij koude kreeft, sint jakobsnootjes, ceviche, lenterolletjes, soep, rundscarpaccio, zalmtartaar, …
Riesling vom Urgestein | weingut Jordan (13.8€)
Een mooie begeleider bij vele frisse voorgerechten. Deze Riesling van Hannes & Simone Jordan is een buitenbeentje en atypisch. Deze druiven hebben veel zon gezien waardoor deze wijn een uitzonderlijk warm karakter heeft maar toch de frisheid behoudt die je verwacht van deze druif. Veel steenfruit met een mooie mineraliteit. Topper!
Zeer mooie Grüner Veltliner met tonen van jonagold en pompelmoes gecombineerd met een vleugje verse tabak. Deze wijn heeft body gecombineerd met voldoende zuren wat hem een perfecte begeleider maakt bij de stevigere voorgerechten.
Een mooie begeleider bij vele frisse voorgerechten. Deze Riesling van Hannes & Simone Jordan is een buitenbeentje en atypisch. Deze druiven hebben veel zon gezien waardoor deze wijn een uitzonderlijk warm karakter heeft maar toch de frisheid behoudt die je verwacht van deze druif. Veel steenfruit met een mooie mineraliteit. Topper!
of
Bij Sint Jakobsschelp met kaassausje, foie gras, paté van everzwijn, pasta met truffel, warme kreeft, kalfszwezerik,…
Zeer mooie Grüner Veltliner met tonen van jonagold en pompelmoes gecombineerd met een vleugje verse tabak. Deze wijn heeft body gecombineerd met voldoende zuren wat hem een perfecte begeleider maakt bij de stevigere voorgerechten.
Hoofdgerecht
Bij gevulde kalkoen, Magret de canard, Parelhoen, Kabeljauw met mousseline,…
Krachtige, volle, houtgelagerde Chardonnay. Rijpe peren, exotisch fruit en wat boter. Een vleugje Bourgogne uit Oostenrijk. Zeer knappe wijn voor deze prijs.
of
indien je kiest voor hertengebraad, Gebraden Rosbief, Beef Wellington, stoofpotje van everzwijn,…
Blaufränkisch Szapary | Kopfensteiner (29.9€) - binnenkort online
Mooie, volle rode wijn met een uitgesproken neus van zwart fruit en kruidigheid. Een lichte onderliggende houttoets zorgt voor zachtheid en een mooie afdronk. Een nieuwkomer in het gamma.
Kaas
Kaasplank bestaande uit een assortiment van verschillende kazen
Joseph Gewürztraminer Alto Adige DOC | J. Hofstätter (19.5€)
Een boeket van gedroogde bloemen en rozenblaadjes. Een volle wijn met stevige body maar met een zeer mooie frisheid en zuren. Een perfecte begeleider voor bij kazen.
Een boeket van gedroogde bloemen en rozenblaadjes. Een volle wijn met stevige body maar met een zeer mooie frisheid en zuren. Een perfecte begeleider voor bij kazen.
Dessert
Bij Crème Brulée, Panna Cotta met passievrucht, Chocomousse van witte chocolade,…
Grüner Veltliner Eiswein 2017 | Anton Bauer (38.4€)
Een rariteit maar o zo lekker deze Eiswein. Een concentraat van ananas, honing, abrikoos en specerijen. Een mooie zoetheid gecombineerd met onderliggende zuren. Een fantastische desertwijn.Laat het smaken!